Для рецепта вам потребуется:
- оливковое масло - 1 ст.л.
80 г корневого сельдерея, 2 апельсина, 40 мл мятного ликера или сиропа, 1 ст.л. сливочного масла, 150 мл говяжьего бульона, несколько веточек свежего тимьяна, 1 ч.л. сушеной мяты
Возьмите мягкое и свежее кроличье филе от компании «Русский кролик», разрежьте его на кубики среднего размера и хорошенько посолите/поперчите. Сливочное и оливковое масло предварительно разогрейте в глубоком сотейнике с толстым дном и обжарьте в нем кусочки крольчатины до появления легкой золотистой корочки. Периодически мешайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон, а затем добавьте к нему нарезанный соломкой корень сельдерея и немного протушите все на протяжении нескольких минут.
Всыпьте в сотейник мяту, тимьян и цедру одного апельсина, после чего влейте туда же говяжий бульон, мятный ликер/сироп и сок одного апельсина. Тушите все ингредиенты под крышкой на минимальном огне в течение часа, проверяя готовность кролика вилкой или острым ножом.
За 5 минут до окончания готовки снимите крышку сотейника и выложите на крольчатину второй апельсин, нарезанный кружочками средней толщины, и слегка проткните их, чтобы они пустили в мясо свой сок.
Готовое блюдо выложите на красивую тарелку, посыпьте своей любимой свежей зеленью и дополните гарниром в виде белого рассыпчатого риса, который идеально сочетается с данным блюдом. Полейте кусочки кролика апельсиново-мятным соусом из сотейника. При желании можете заменить мятный ликер вишневым, но в таком случае исключите из рецепта сушеную мяту.
Данное блюдо ценится хозяйками за несложное и быстрое приготовление, мятно-сладковатый привкус цитрусового деликатеса и сочное, нежное мясо кролика, пропитанное вкуснейшим соусом. Его можно подавать как на праздничный стол, так и готовить для маленьких приверед, перебирающих едой.