Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- оливковое масло - 6-8 ст.л.
- белое вино - 250-300 мл
200 г маслин, 150 г копченого бекона, 2 средние репчатые луковицы, 1 лавровый лист и пара веточек петрушки, пара щепоток тимьяна, 25 мл коньяка, 1 ст.л. пшеничной муки
Возьмите свежего и упитанного кролика от фирмы «Русский кролик» промойте его и разрежьте на порционные кусочки. Нарежьте тоненько бекон и лук, а также петрушку и чеснок. Обжарьте крольчатину на оливковом масле в сковородке с толстым дном (на сильном огне) до появления румяной корочки. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем бекон с луком до золотистого цвета.
Обжаренного кролика переложите в сотейник с толстым дном, добавьте к нему лук с беконом и жарьте все в течение 15 минут, непрерывно помешивая.
Затем обрызгайте содержимое сотейника коньяком и подожгите его длинной каминной спичкой. После того, как коньяк прогорит, посолите и поперчите ингредиенты, разбавьте белое вино 100 мл холодной воды и залейте им кролика. Положите в сотейник лавровый лист, маслины, тимьян, петрушку и чеснок, убавьте огонь до минимума и готовьте мясо еще 40 минут, периодически переворачивая его.
Чтобы соус, получающийся в процессе готовки, стал более густым и насыщенным, смешайте несколько ложек кипяченой воды с ложкой муки, добавьте смесь к мясу, тщательно все перемешайте и дотушите на протяжении 5 минут.
Готового кролика красиво выложите на тарелку и подавайте с гарниром из отварной чечевицы, салатного микса и вяленых помидоров, полив все компоненты блюда ароматным соусом из сотейника.
Данный рецепт является идеальным вариантом для праздничного стола, поскольку кролик, приготовленный в вине с беконом и маслинами, получается невероятно вкусным и нежным. Кроме этого, добавление коньяка придает этому блюду особую пикантность и совершенно особенный привкус.