Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- томат-паста - 1 ст.л.
- белое вино - 150 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
250 г риса Арборио, 100 г бекона, 2 болгарских перца разного цвета, 1 репчатую луковицу, 3 лавровых листика, 1 ч.л. сладкой паприки, 1 пакет шафрана
Жирного и нежного кролика от компании «Русский кролик» вымойте, просушите и разрежьте на порционные куски, после чего залейте их холодной водой доверху, добавьте в кастрюлю 1 лавровый лист и гвоздику, посолите и варите мясо в течение 45 минут. Болгарские перцы заверните в фольгу и выпекайте в духовке на протяжении 15 минут, затем поместите их в пакет и плотно его закройте, чтобы перцы не пересохли.
Бекон нарежьте небольшими тонкими кусочками, а крольчатину отделите от кости и также нарежьте кусочками. Обжарьте бекон в разогретом оливковом масле до золотистого цвета с мелко порубленным луком.
Шафран залейте небольшим количеством кроличьего бульона, дайте ему настояться, а кролика обжарьте в сковороде с луком и беконом, добавив туда паприку, томатную пасту и бульон с шафраном.
Затем всыпьте в сковороду непромытый рис и лавровые листики, посолите все, влейте белое вино, перемешайте ингредиенты и залейте их горячим кроличьим бульоном. Убавьте огонь и готовьте паэлью под закрытой крышкой на протяжении 15 минут.
Снимите с запеченных перцев кожицу, промокните мякоть бумажным полотенцем, нарежьте ее ломтиками и положите в сковороду к мясу. Чтобы получить обязательную зажаристую корочку риса на дне, в конце готовки увеличьте огонь до максимума на 30-60 секунд. Готовое блюдо выложите на большую тарелку, красочно все перемешайте и подавайте на стол в горячем виде.
Паэлья является отличным блюдом, когда нужно приготовить какой-нибудь кулинарный шедевр, который будет не только вкусным, но еще и сможет накормить ораву гостей. Кроме этого, для паэльи не требуются редкие ингредиенты и большое количество времени на приготовление.