Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0,7 шт.
- чеснок - 2 зубчика.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 700 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
700 г кролика, 1 ст.л. муки, 1 бутылку красного сухого вина, 1 лавровый лист, 1 мелко порезанную репчатую луковицу, 4 ягоды можжевельника, по веточке петрушки и тимьяна
Разделайте кролика на порционные кусочки, смешайте в пластиковом контейнере все ингредиенты, предназначенные для маринада, положите туда крольчатину, закройте контейнер крышкой и оставьте в холодильнике на 1-2 дня.
Спустя указанное время извлеките пропитавшееся мясо из маринада, тщательно просушите его на бумажном полотенце и обжарьте на оливковом масле в течение 7-10 минут до появления коричневой корочки. Обжаренного кролика переложите в керамическую форму для запекания или гусятницу, смазанную небольшим количеством масла. В оливковое масло на сковороде добавьте муку и обжарьте ее на протяжении 2 минут, постоянно помешивая, после чего влейте в нее маринад и доведите до кипения.
Получившийся соус вылейте в форму с крольчатиной и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-2 часа. Готовность мяса определяйте по мягкости и его легкому отхождению от кости.
Незадолго до окончания готовки посолите и поперчите кролика по своему вкусу. При желании отварите немного картофеля в пароварке и добавьте в форму к мясу за минут 20 до финала. Готовую крольчатину выложите на тарелку с гарниром (отварной целый картофель или отварная чечевица), обильно полейте винно-можжевеловым соусом и украсьте свежей зеленью.
Если вам срочно требуется рецепт блюда, которое потрясет ваших гостей и станет украшением праздничного стола – «пьяный» кролик это именно то, что вам надо. Маринование мяса в красном вине делает его очень нежным и придает пикантный вкус, а также позволяет кролику выделить много сока, насыщенного можжевеловым и тимьяновым ароматами.