Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- белое вино - 150 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
- Перед началом готовки разогрейте духовку до 260 градусов. Разделайте тушку кролика на куски среднего размера, поперчите, посолите и выложите на предварительно смазанный маслом противень. Поместите мясо в разогретую духовку на 15 минут, затем очистите яблоки от шкурки, нарежьте на крупные дольки и выложите в глубокую миску, посыпьте их картофельным крахмалом и тщательно перемешайте.
- Почистите и нарежьте лук, засыпьте сверху мелко нарезанными листьями тимьяна. Снимите цедру с апельсина и лимона. Посыпьте крольчатину смесью тимьяна и лука, после добавьте цедру и яблоки в крахмале. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.
- Для приготовления соуса смешайте в отдельной миске сливки, яйца и сметану. Посолите, поперчите, добавьте сухую приправу, а также мускатный орех. Влейте вино и взбейте смесь до образования густой однородной массы. Обильно полейте крольчатину и поставьте в духовку еще на 5 минут.
- Готовую крольчатину выложите на тарелку, полейте соусом мясо и гарнир, украсьте оставшимися листьями тимьяна. Подайте к мясу охлажденное белое вино, которое позволит наиболее выгодно оттенить сливочный вкус крольчатины.
Крольчатина в сметане – одно из самых простых и, вместе с тем, изысканных блюд многонациональной русской кухни. Если за вашим праздничным столом собираются гости разных национальностей, то крольчатина, пожалуй, самый удачный выбор для главного блюда грядущего застолья. Крольчатину в сметане легко приготовить в домашних условиях даже начинающей домохозяйке, так как рецепт достаточно прост и приготовление такого блюда не требует большого кулинарного опыта и много времени.