Слайдеры из кролика с тапенадом и кукурузным майонезом — необычное и вкусное лакомство
Для рецепта вам потребуется:
- 2 кг кроличьего филе;
- 800 г оливок с анчоусами;
- 300 мл кукурузного масла;
- 150 г сливочного масла;
- 50 мл оливкового масла
- 16 мини-булочек для бургеров;
- Кочан листового салата;
- 1-2 помидора;
- 1 куриное яйцо;
- соль и перец по вкусу;
- пучок базилика;
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 ч. л. сахара-песка.
Сначала нужно приготовить майонез. В погружном блендере смешиваем яйцо, горчицу, уксус, сахар, соль и 100 мл оливкового масла. После взбивания компонентов до однородности вмешивается еще 100 мл, после повторного взбивания — оставшиеся 100 мл оливкового масла. Тапенад сделать еще проще: оливки, базилик и чеснок рубятся в однородную массу при помощи блендера.
После этого приходит очередь слайдеров. Мясо кролика пропускаем через мясорубку, смешиваем фарш со сливочным маслом, взяв примерно половину от куска масла, солим, перчим и лепим небольшие котлетки не толще 2 см. На полчаса-час отправляем их отдыхать в холодильник, а затем обжариваем до корочки на гриле. Там же поджариваем и булочки.
Подавать слайдеры лучше в разобранном виде, уложив на поднос булочки, котлеты, нарезанные помидоры и листья салата и поставив соусницы с майонезом и тапенадом. Каждый едок сделает себе бургер в соответствии со своими предпочтениями.
Обычно бургеры с мясной начинкой считаются вкусным, но не самым здоровым фаст-фудом. И действительно: пережаренное в многократно использованном масле мясо, жирный майонез, огромное количество пряностей и усилителей вкуса не идут организму на пользу. Тем не менее, домашние слайдеры из кролика на свежей булочке с кукурузным майонезом собственного приготовления ни в чем не сможет упрекнуть даже самый строгий врач-диетолог.