Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
100 г репчатого лука, 40 мл оливкового масла, 100 г моркови, 10 горошин розового перца и 300 г свежей сметаны, 400 г белого риса, 2 ч.л. сушеного майорана (орегано или розмарина), 2 ч.л. морской соли
Тушку здорового и сочного кролика от фирмы «Русский кролик» промойте, просушите с помощью бумажного полотенца, удалите все косточки, оставив филе, и разрежьте на порционные кусочки.
Разогрейте на сильном огне оливковое масло в сковородке и обжарьте в ней крольчатину с обеих сторон до появления румяной поджаристой корочки. Переложите мясо в кастрюлю с толстыми стенками.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кусочками среднего размера, которые обжарьте в масле, оставшемся на сковороде. Обжаренный лук поместите на кусочки крольчатины в кастрюле вместе с горошинами розового перца и легонько все перемешайте.
Затем натрите морковку на крупной терке, выложите ее поверх лукового слоя и густо покройте все сметаной, посыпав ее листиками майорана, орегано или базилика. Также можно использовать любую другую свежую или сушеную зелень.
Влейте в кастрюлю 250 мл кроличьего/овощного бульона или воды, добавьте туда майоран, накройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на небольшой огонь на 1-1,5 часа. Когда крольчатина станет максимально мягкой и нежной, сварите рис в подсоленной воде и посолите содержимое кастрюли. Готовое мясо выложите на тарелку с отварным рисом, обильно полейте соусом из кастрюли и украсьте листиками зелени. Помните, что это блюдо напитывается соками и становится еще вкуснее на второй день после приготовления.
Одним из наиболее популярных рецептов приготовления крольчатины, является кролик в сметане с розовым перцем. Мясо, тушеное с этими ингредиентами, получается очень нежным и мягким – а если его предварительно замариновать с травами в белом вине, от него будут в восторге даже самые требовательные гурманы.