Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0, шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- маслины - 150 г
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
- Филе кролика нарежьте небольшими кусочками и поместите в форму для запекания, хорошо смазанную оливковым маслом. Если вы хотите получить румяные кусочки с золотистой корочкой, можете предварительно обжарить их на сковороде с обеих сторон на протяжении нескольких минут.
- Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры слегка ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и аккуратно нарежьте такими же кубиками с помощью острого ножа.
- Затем распределите по поверхности мяса, помещенного в форму для запекания, базилик, маслины/оливки и чеснок, нарезанный крупными кусочками. Постарайтесь немного пропихнуть их под мясо с овощами, чтобы они лучше пропеклись и выделили больше сока в процессе готовки. Подготовленные ингредиенты посолите, поперчите и слегка полейте небольшим количеством оливкового масла.
- Форму с мясом и овощами поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа. В процессе выпекания несколько раз хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они пропитались выделенным соком и ароматом трав. Готовое блюдо украсьте листиками базилика и подавайте на стол сразу же после извлечения из духовки вместе с маслинами, помидорами и запеченным картофелем.
Отличным блюдом в летний сезон станет кролик, приготовленный с ароматными травами и оливками по старинному итальянскому рецепту. Основным преимуществом данного блюда является гарнир, который готовится одновременно с мясом, что существенно экономит время и позволяет крольчатине максимально пропитаться соком овощей и ароматом трав. Для приготовления можно использовать как целую кроличью тушку, так и порционные кусочки.