Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0,5 шт.
5 небольших репчатых луковиц, 5 небольших морковок, зеленый, белый и розовый перец, веточка свежего розмарина, 3 крупных помидора, 200 г свежей сметаны.
Вымытую и очищенную от пленок тушку кролика предварительно вымочите в воде с небольшим количеством уксуса, после чего разделайте ее на порционные кусочки небольшого размера. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем кролика с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Лук очистите и крупно порежьте, а морковку натрите на овощной крупной терке, после чего добавьте овощи к жарящейся крольчатине и обжаривайте все в течение 5 минут, чтобы мясо впитало аромат лука.
Если вы выбрали вариант приготовления данного блюда со сметанным соусом, добавьте в кастрюлю свежий розмарин, натертую морковь и свежую сметану. Для варианта с томатным соусом положите к мясу листочки розмарина, морковь и помидоры (предварительно ошпаренные кипятком, очищенные и нарезанные на кубики острым ножом).
Затем посолите крольчатину и добавьте к ней по несколько горошин белого, розового и зеленого перца, а затем влейте в кастрюлю 1 стакан воды и протушите мясо на протяжении 1 часа. При необходимости добавляйте воду и тушите кролика до тех пор, пока он не станет абсолютно мягким, а мясо не начнет отделяться от кости с помощью вилки. Готовое блюдо подавайте на стол горячим, украсив кусочки крольчатины веточкой зелени с морковкой и полив их соусом из кастрюли, в которой они готовились.
Одним из наиболее вкусных и проверенных временем рецептов является кролик, тушеный с овощами и свежим розмарином. Основная особенность данного блюда заключается в том, что его можно приготовить под двумя разными соусами – сметанном или томатном. В результате крольчатина получается очень сочной и нежной (при использовании сметаны), или пикантной (при использовании томатов).