Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 4-5 зубчика.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 300 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
2 репчатые луковицы, 400 г томатов в собственном соку, 1 ч.л. сушеного орегано, 100 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла
Помойте тушку кролика, очистите от пленок, обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте мясо порционными кусочками. Черный молотый перец, соль и пшеничную муку смешайте в чашке в произвольных пропорциях для приготовления смеси специй.
В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, затем добавьте к нему оливковое масло. Крольчатину хорошенько обваляйте в муке со специями, после чего обжарьте мясо в масле на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Мелко порежьте репчатый лук, раздавите очищенные дольки чеснока и добавьте их к обжариваемому кролику. Помешивайте мясо, жаря его на протяжении 5 минут и следя за тем, чтобы оно не пережарилось и не стало жестковатым.
Затем влейте в сковороду красное вино, максимально увеличьте огонь и дождитесь, пока вино выпарится на 1/3. После этого добавьте к мясу томаты вместе с их соком, приправьте крольчатину перцем и солью, а также посыпьте все молотым сушеным орегано.
Приправленное мясо с подливой доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и протушите крольчатину под плотно накрытой крышкой в течение 1,5 часов. Готовность мяса определяйте по его абсолютной мягкости и легкому отделению от кости. Готовую фенкаду подавайте в горячем виде с отварным картофелем или пастой, обильно полив блюдо соусом из сковороды и украсив его маслинами.
Кролик, жареный с травами и чесноком в винном соусе, идеально подходит для праздничного стола. Этот рецепт, позаимствованный из мальтийской кухни, делает крольчатину особенно нежной и придает ей изысканный вкус. Кроме этого, данное блюдо не требует особых продуктов, а результат получается очень вкусным и сытным.