Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 5 зубчика.
- белое вино - 500 мл
- Помытую кроличью тушку разделайте на порционные кусочки, срежьте с нее лишние жилки и жировые отложения, после чего посолите и поперчите мясо. Положите сливочное масло в кастрюлю с толстым дном, разогрейте его, затем положите туда кусочки кролика и снова посолите и поперчите все.
- Добавьте в кастрюлю букет гарни и обжарьте крольчатину до появления золотистой корочки со всех сторон. Возьмите светлую часть лука-порея и нарежьте ее небольшими кольцами, а стебель сельдерея тоненько порежьте вместе с листиками. Чесночные зубчики очистите от шелухи и подавите с помощью плоской стороны ножа.
- Добавьте в кастрюлю с обжаренными кусочками кролика нарезанный сельдерей, лук-порей, горошинки душистого перца, тимьян, можжевельник и две веточки петрушки. Сверху влейте красное вино и протушите все ингредиенты на протяжении 20 минут, не закрывая кастрюлю крышкой и периодически помешивая жаркое.
- По истечении времени накройте кастрюлю с крольчатиной крышкой и продолжайте готовить жаркое еще в течение 40–45 минут (в зависимости от размера кролика). Для того чтобы кролик получился максимально сочным и мягким, позвольте ему потомиться на выключенном огне в собственном соку еще минут 10-15 по окончании готовки. Готовое блюдо выложите на тарелку и красиво оформите измельченной петрушкой.
Кролик в красном вине является превосходным праздничным блюдом, которое обладает необычным и пикантным вкусом, идеально подчеркивающим нежное и мягкое мясо. Также данный рецепт отлично подходит для романтического ужина, ведь вкусный и сочный кролик придется по вкусу даже самому привередливому гурману.