Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
клюквенное желе (можно использовать вишневое), 50 граммов сливочного масла, 10 граммов муки (1 чайная ложка), 1 средняя луковица, 2 небольших моркови, банка вишневого пива (объем 330 мл), розмарин, лавровый лист, тимьян, черный перец) по вкусу.
Для приготовления маринада измельчите чеснок, розмарин, тимьян, лавровый лист, репчатый лук и очищенный лимон. Затем смешайте в произвольных пропорциях сок лимона, лавровый лист, мелко порубленный лук, чеснок, розмарин, растительное масло и тимьян.
После приготовления маринада тщательно натрите разделанную тушку кролика полученной смесью и оставьте в холодильнике на 3 часа, в течение которых она будет пропитываться неповторимыми ароматами трав и кислинкой свежего лимона.
Промаринованное мясо запанируйте в муке (выбирайте рисовую или гречневую) и обжарьте на растительном масле в течение 10-15 минут на среднем огне. Чтобы крольчатина получилась сочной и мягкой, накройте сковородку крышкой – мясо будет томиться в собственных испарениях и станет более нежным.
На отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле мелко нашинкованные лук и морковь. Затем тщательно перемешайте в одной посуде мясо и овощи. Полученное блюдо залейте заранее подогретым вишневым пивом, заправьте клюквенным желе и украсьте слегка размоченными в воде ягодами сушеной вишни или клюквы с зеленью.
Легкое, питательное и вместе с тем праздничное блюдо из крольчатины может приготовить любая домохозяйка за небольшое количество времени. Одним из таких блюд, несомненно, является любимая многими европейцами за свою простоту и изысканность «крольчатина по-бельгийски». Данный рецепт появился в конце восемнадцатого века в одном из бельгийских трактиров, но снискало такую популярность среди местных жителей, что стало известно даже за пределами Европы.