Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 500 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
2 красные луковицы, 300 г очищенных грецких орехов, 100 г консервированных шампиньонов, 1 болгарский перец, свежая зелень петрушки
Вымойте кролика, разделайте его на порционные кусочки, поперчите и посолите. Одну луковицу мелко нарежьте острым ножом и поджарьте ее на растительном масле, после чего добавьте в сковороду мясо и обжарьте его на протяжении 5 минут до появления золотистой корочки.
Измельчите грецкие орехи в ступке, после чего мелко нарежьте вторую луковицу и обжарьте ее в том же масле до появления коричневатого оттенка. Затем добавьте к луку вино, перемешайте все ингредиенты, всыпьте в сковороду измельченные орехи и слегка все посолите.
Обжаренные кусочки крольчатины переложите в форму для запекания, плотно накройте ее фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час. Пока мясо будет тушиться, следите за тем, чтобы соус не испарился из формы – для этого периодически отгибайте фольгу и, при необходимости, добавляйте вино в мясо. Готовность кролика проверяйте следующим образом: оно должно легко отделяться от косточки и быть максимально мягким (можно проверить с помощью ножа или вилки).
Готовую крольчатину аккуратно выложите на тарелку, не снимая мясо с кости, красиво украсьте его консервированными шампиньонами, овощной подливой, ломтиками болгарского перца и свежей зеленью. Грибы при желании можно заменить оливками – так рагу приобретет яркий средиземноморский колорит. Подавайте блюдо к столу исключительно в горячем виде, предварительно полив его своим любимым соусом.
Что делать, когда хочется разнообразить привычное торжественное меню красивым и оригинальным блюдом, заодно блеснув перед гостями своим кулинарным мастерством? Конечно же, приготовить восхитительное сочное и аппетитное кроличье рагу с орехами, вином и шампиньонами!