Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика.
- оливковое масло - 2 ст.л.
350 г помидоров черри, 2 огурца, 1 красная луковица, ½ бутылки розового вина, 10-15 листьев свежего базилика, ½ ч.л. сушеного шафрана
Разделайте промытого и обсушенного свежайшего кролика от компании «Русский кролик» на порционные кусочки. Огурцы нарежьте крупными ломтиками, не снимая с них кожуру, а помидоры разрежьте напополам или на 4 дольки.
Смешайте овощи в тарелке и нарежьте очищенный чеснок на тоненькие кружочки. Красный лук очистите от шелухи и нарежьте его поперек максимально тонкими кольцами. Выложите крольчатину в форму для выпекания, смазанную оливковым маслом, посыпьте мясо сушеным шафраном, черным молотым перцем и солью по своему вкусу.
Затем сбрызните все еще раз оливковым маслом и равномерно распределите по поверхности мяса измельченные чесночные зубчики и кольца красного лука. Залейте ингредиенты розовым вином, накройте форму фольгой и поставьте ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час.
После того, как кролик пропарится в вине и приобретет нежную и сочную структуру, достаньте форму из духовки, снимите с нее фольгу и выложите на мясо нарезанные помидоры черри и измельченные огурчики, посолите все и сбрызните оливковым маслом. Верните форму без фольги в духовку, разогретую до 210 градусов, где крольчатина и овощи будут допекаться до появления красивой золотисто-коричневой корочки.
Готового кролика выложите на тарелку, дополните гарниром из гречневой каши, отварного рассыпчатого риса или картофельного пюре, посыпьте запеченными овощами и свежим базиликом. Отлично к данному блюду подходит то же самое розовое вино – или любой другой напиток.
Мясо кролика с фермы "Русский кролик", запеченное с овощами в розовом вине, обладает восхитительным ароматом и очень нежной консистенцией, буквально тающей на языке. Это блюдо украсит любой стол, а его приготовление не займет много времени и усилий.