Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика.
- оливковое масло - 2 ст.л.
200 мл брусничного соуса (можно взять другой ягодный сок), 30 мл коньяка, приправы в виде смеси итальянских трав, 1 ч.л. розового перца, мука для панировки мяса
Промойте сочные и молодые ножки кролика от фирмы «Русский кролик», просушите их с помощью бумажного полотенца и натрите смесью соли с итальянскими травами. Затем обваляйте крольчатину в муке и обжарьте ее на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон в оливковом масле до появления красивой румяной корочки.
Обжаренные ножки кролика переложите в глубокий сотейник с толстыми стенками, залейте их 120 мл кипяченой воды и приготовленным коньяком. Добавьте к мясу мелко нарезанные зубчики чеснока и розовый перец, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем густо залейте кролика брусничным соусом (при желании можно заменить клюквенным) и равномерно распределите его по поверхности ножек – так мясо сможет максимально пропитаться пикантным кисло-сладким соусом и покрыться красивой патиновой корочкой.
Доведите содержимое сотейника до кипения, после чего плотно накройте его крышкой, сделайте медленный огонь и тушите крольчатину до готовности на протяжении часа. Готовность проверяйте с помощью вилки – мясо должно легко отделяться от кости и иметь внутри красивый карамельный цвет. Готовое блюдо выложите на тарелку, полейте свежим брусничным соусом и украсьте при желании веточкой какой-нибудь свежей зелени – например, розмарином или тимьяном.
Для тех, кому надоели однообразные рецепты приготовления крольчатины и хочется чего-нибудь особенного, на выручку придет ароматный и нежный кролик с фермы "Русский кролик", тушеный в кисло-сладком брусничном соусе. Помимо своих потрясающих вкусовых качеств, это блюдо обладает еще и весьма привлекательным внешним видом, который будет особенно привлекателен для детей своим ярким аппетитным цветом.