Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0,6 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- оливковое масло - 4-5 ст.л.
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
300 г мелкого картофеля, 80 г тонкой мелкой морковки, 1 репчатая луковица, 1 ч.л. шафрановых нитей, 2 ст.л. тертого миндаля, 3 ст.л. свежей кинзы, 1 ч.л. кумина, пучок свежей петрушки, 1 стакан кипятка
Возьмите сочного свежего кролика фирмы «Русский кролик», промойте его и разрежьте на порционные кусочки. Лимон очистите от кожуры и выжмите из него сок, а мякоть порежьте небольшими кусочками. Чесночные зубчики очистите от шелухи и разрежьте каждый зубчик пополам. Луковицу нарежьте полукольцами и положите вместе с чесноком в глубокую кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Обжарьте их на протяжении минуты, после чего добавьте в кастрюлю шафрановые нити и кумин.
Затем положите туда же лимонную мякоть, перемешайте все ингредиенты и немного убавьте огонь. Поместите в кастрюлю подготовленное мясо кролика, посолив и аккуратно перемешав его с пряностями.
Целые неочищенные картофелины (можно разрезать на несколько частей) и очищенную морковку добавьте к крольчатине и пряностям, залейте все стаканом кипящей воды и накройте кастрюлю крышкой. Тушите мясо на протяжении 20 минут.
По истечении указанного времени добавьте к тушащимся ингредиентам крупно нарубленные кинзу и свежую петрушку с тертым миндалем. Протушите все еще в течение 10 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.
Готового кролика выложите на большую красивую тарелку с картофельно-морковным гарниром, полейте соусом, в котором он готовился, и посыпьте листиками петрушки. Подавайте на стол исключительно в горячем виде.
Данный рецепт родом из жаркого и экзотического Марокко, чья кухня славится своей самобытностью и сочетанием самых необычных ингредиентов. Кролик по-мароккански получается восхитительно нежным блюдом с ярким и пикантным вкусом, который ему придает гарнир из картофеля, миндаля, моркови и лимона.