Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 8-10 зубчика.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 200-250 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
6-8 средних помидоров, 1 веточка свежего розмарина
Возьмите экологически чистого кролика от компании «Русский кролик», промойте его, просушите бумажным полотенцем и разделайте на порционные кусочки, которые должны быть полностью сухими для образования красивой румяной корочки. Чесночные зубчики подавите плоской стороной ножа прямо в шелухе, чтобы чеснок не разварился и отдал весь свой аромат мясу, а помидоры нарежьте дольками среднего размера.
Крольчатину обжарьте на растительном масле в хорошо разогретой сковороде до появления аппетитного золотистого цвета, после чего влейте к мясу стакан сухого белого вина и положите свежую веточку розмарина. При желании свежий розмарин можно заменить сухим – тогда используйте 1 ст.л. пряности. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и раздавленные чесночные зубчики и тушите все ингредиенты без накрывания сковороды крышкой до испарения жидкости – примерно 5-10 минут.
Затем накройте мясо крышкой, включите средний огонь и протушите его еще 10 минут. По истечении указанного срока переложите содержимое сковороды в форму для запекания, поставьте ее в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и накройте форму плотно прилегающей фольгой. Запекайте крольчатину в духовке на протяжении 15 минут, после чего выложите мясо на тарелку, полейте соусом, в котором оно готовилось, и дополните блюдо гарниром в виде салата из свежих овощей и свежей сметанки. Украсьте кролика ягодами клюквы и подавайте на стол.
Кролик, тушеный в вине с розмарином, чесночком и помидорами, является одним из самых популярных блюд, которое готовится быстро и с использованием доступных любой хозяйке ингредиентов. Результатом становится сочное и нежное мясо, пропитанное овощным и винным соусом, от которого оближут пальчики как взрослые, так и дети.