Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
свиной жир для жарки мяса
Возьмите качественную тушку кролика от компании «Русский кролик», удалите все пленки, замочите мясо в холодной воде поставьте его на балкон или в холодильник, если на улице лето – пусть вымачивается в течение суток. За это время периодически меняйте воду на свежую – не менее пяти раз. По истечении указанного срока нарежьте крольчатину на порционные кусочки, натрите солью и дайте мясу просолиться на протяжении 20-30 минут.
Просоленные кусочки кролика выложите на предварительно разогретую сковородку, тщательно смазанную свиным жиром и растительным маслом. Обжарьте их с каждой стороны до появления красивого золотистого оттенка с румяной корочкой. Следите, чтобы мясо не пересушилось на сковородке – тогда оно после тушения получится настолько нежным и мягким, что будет буквально таять во рту.
Обжаренную крольчатину переложите в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, слейте туда сок со сковородки, который мясо пустило в процессе обжаривания, и добавьте чесночные зубчики, нарезанные тонкими пластинками. Плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите кролика на медленном огне в течение 40-50 минут, проверяя готовность с помощью вилки или ножа – мясо должно легко отделяться от косточки и иметь внутри красивый карамельный цвет.
Готовое блюдо выложите на тарелку и подавайте к столу исключительно в горячем виде, ничем его не поливая, кроме сока из кастрюли, в котором оно тушилось.
Если вам требуется быстро приготовить максимально простое и вкусное блюдо, воспользуйтесь традиционным рецептом приготовления кролика. Отсутствие специй в нем позволяет полностью раскрыться специфическому вкусу крольчатины, которая получается мягкой и очень нежной, поскольку мясо пропитывается своими же соками в процессе готовки.