Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0,7 шт.
- оливковое масло - 1-2 ст.л.
- томат-паста - 1 ст.л.
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
2 репчатые луковицы, 2 морковки, 5 картофелин среднего размера, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. свежей сметаны 15%-ной жирности, 1 л бульона, 1 ст.л. изюма, 1 ст.л. сахара, пучок укропа и петрушки
Хорошо промойте кроличью тушку, просушите ее бумажным полотенцем и разделайте на порционные кусочки, каждый из которых тщательно натрите смесью черного молотого перца, сахара и соли. Затем растопите на сковородке сливочное масло и обжарьте на нем крольчатину до появления румяной корочки.
Репчатый лук нарежьте четверть кольцами, мелко измельчите зелень, а морковь нарежьте небольшими кружочками. Обжарьте зелень с овощами на сковороде в течение 10 минут на масле, в котором обжаривался кролик.
Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками или дольками и обжарьте до полуготовности на растительном масле. Крольчатину, картофель и половину обжаренных овощей выложите в сотейник с толстыми стенками, влейте туда небольшое количество бульона (можно использовать горячую воду), накройте сотейник крышкой и протушите все на протяжении 30-40 минут, доливая жидкость при необходимости.
Для приготовления соуса смешайте томатную пасту с изюмом и сметаной, поперчите и посолите, разбавьте небольшим количеством бульона и перемешайте соус до однородной консистенции. Смешайте соус с тушащимся жарким и готовьте все еще в течение 10 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось им. Готовую крольчатину выложите на блюдо с картофелем и овощами, полейте соусом, посыпьте петрушкой и подавайте на стол в горячем виде.
Когда хочется побаловать семью вкусным и сытным блюдом, хозяйки прибегают к самым изощренным рецептам, забывая о блюдах, проверенных временем. Одним из таких блюд является жаркое из кролика под восхитительным соусом, придающим мясу нежность, сочность и пикантный привкус изюма.