Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- острый перец - 0,5 шт.
- оливковое масло - 50-100 ст.л.
- белое вино - 150 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
корешок имбиря, 2 морковки, 1 сельдерей, пучок петрушки, 1 красная луковица, 1 репчатая луковица, ½ ч.л. куркумы, 1 банка кокосового молока, 1 спелый манго, ½ ч.л. молотого кориандра, пучок зеленого лука, 15 помидоров черри, белый рис, кинза, 1 ч.л. сахара
Сварите бульон из 1 морковки, сельдерея, репчатой луковицы и петрушки. Разотрите половину имбиря с солью и чесноком в ступке, добавьте куркуму и вотрите смесь в кусочки кролика, после чего оставьте их пропитываться специями в течение часа.
Обжарьте на сковородке с разогретым сливочным и оливковым маслом полукольца красного лука с маринованным кроликом, затем добавьте к мясу имбирную соломку, чили, помидоры и молотый кориандр.
Полуобжаренные ингредиенты залейте овощным бульоном, лаймовым соком, белым вином и кокосовым молоком (1/2 баночки). Накройте сковородку крышкой и протушите мясо до мягкости, после чего снимите крышку, дайте соусу испариться и посолите все. Приготовьте салат из половины манго, морковки, красного и зеленого лука, выжмите в него сок лимона, добавьте сахар и оставьте мариноваться.
Затем выложите салат в сковородку с кроликом и прогрейте все в течение нескольких минут, чтобы ингредиенты пропитались соками и ароматами друг друга. Рис отварите в оставшемся кокосовом молоке, разбавленном водой в пропорциях 1:2, добавьте к нему имбирь, соль и сахар. Готовый рис выложите в формовочное кольцо, окружите его нежной тушеной крольчатиной с соусом и овощами, снимите кольцо и красиво украсьте рис манговым салатом.
Порадовать гостей или семью хочется часто, а фантазия нередко подводит в самый ответственный момент. Отличным решением для украшения стола станет экзотическое блюдо из кролика, тушеного в кокосовом молоке и поданного с салатом из свежего манго.