Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0,5 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- маслины - 100 г
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
1 луковица, 1,5-2 стакана сладкого шампанского, 1 фенхель, 1 морковь, кусочек лука-порея, 5 вяленых томатов, стебель сельдерея, по веточке шалфея, тимьяна и розмарина, 1-2 ложки муки, 1-2 ложки бальзамического белого уксуса
Промойте кролика, просушите, посолите и обваляйте в муке, после чего обжарьте в разогретом оливковом масле до появления золотистой корочки. Добавьте в сковороду луковицу, нарезанную перьями, кусочки фенхеля и кружочки лука-порея, обжарив их с мясом в течение еще нескольких минут.
Затем влейте в сковороду шампанское, положите туда шалфей с розмарином и тимьяном. Тушите все на медленном огне 30 минут, пока не выпарится шампанское – если оно выпарится раньше, чем мясо станет мягким, добавьте в сковороду еще немного игристого вина. Если вы хотите получить кисловатый соус, используйте не сладкое, а сухое шампанское.
По истечении получаса добавьте к крольчатине раздавленный чеснок, маслины/оливки, бальзамический уксус и вяленые томаты, после чего тушите мясо до абсолютной мягкости еще около часа. За 20 минут до конца готовки положите в сковороду нарезанную морковку, поперчите и посолите все ингредиенты.
Готового кролика выложите на тарелку, украсьте оливками и свежими листиками розмарина, полейте соусом из соков фенхеля, сельдерея, лука и выпарившегося шампанского. В качестве гарнира к данному блюду отлично подходит изысканная яичная лапша.
Какая хозяйка не хочет иметь свой идеальный праздничный рецепт, который бы потрясал гостей и надолго запоминался им? Одним из таких рецептов является кролик, приготовленный по традициям средиземноморской кухни в шампанском с овощами и приправами. Это блюдо прекрасно будет смотреться на новогоднем столе и радовать не только вкус, но и глаз.