Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 2 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 250-300 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
10 луковиц-шалот, 0?3 кг яблок, 125 г бекона, 60 каштанов, 1 пучок розмарина, 1 пучок тимьяна, 100 мл свежих сливок, 30 мл бальзамического уксуса, 50 г пшеничной муки, 20 сливочного масла, 4 горошины душистого перца
Кролика промойте, просушите и разрежьте на 6-8 кусков, которые обваляйте в смеси муки, черного молотого перца и соли.
Оливковое и сливочное масло разогрейте в тяжелой сковороде и слегка обжарьте бекон, после чего добавьте туда крольчатину и обжарьте ее до появления золотистого цвета. Обжаренное мясо переложите в другую посуду. Луковицы-шалот очистите и разрежьте каждую пополам, также очистите чесночные зубчики и отправьте их с луком в сковороду, где жарились бекон с кроликом.
Обжарьте лук и чеснок до появления карамельного оттенка. Затем добавьте в сковороду тимьян и розмарин (по 2 веточки), душистый перец и бальзамический уксус, тщательно все перемешайте и подержите несколько минут на среднем огне. Яблоки очистите от семян, нарежьте крупными дольками и положите к луку и чесноку.
Извлеките из сковороды тимьян с розмарином, влейте туда 250 мл белого вина и положите крольчатину без бекона. Накройте сковороду крышкой и протушите мясо в течение 25-30 минут. Снимите сковороду с огня, влейте в нее остатки вина и сливки, положите очищенные каштаны и обжаренный бекон и прогрейте все еще на протяжении нескольких минут. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью тимьяна и подавайте на стол прямо в сковороде.
Когда в гости планирует нагрянуть большая компания, которую нужно сытно и вкусно накормить, заодно продемонстрировав свои кулинарные таланты, на помощь придет рецепт кролика по-деревенски. Данное блюдо состоит из многих ингредиентов, гармоничное сочетание которых дает превосходный результат, способный удивить даже искушенных гурманов.