Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 300 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
6 некрупных картофелин, 1 крупную красную луковицу, 3 сладких разноцветных перца, 1 крупную морковь, 0,5 стакана жирных сливок, 1-2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 5 горошин горького черного перца, 1 бутон сухой гвоздики, 3 веточки петрушки, шепотка тмина
Тщательно промойте тушку кролика, удалите все пленки, обсушите мясо, разрежьте на порционные куски и посолите. Влейте в большую глубокую сковороду 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте крольчатину с каждой стороны. Добавьте к мясу душистый и черный перцы, лавровый лист, гвоздику, чеснок, тмин и розмарин.
Влейте в сковороду с кроликом красное вино, плотно накройте ее крышкой и тушите на небольшом огне в течение 1,5 часов, периодически переворачивая кусочки мяса. Затем вылейте туда сливки, накройте крышкой и тушите еще 10 минут, после чего переложите кролика в другую кастрюлю. Нарежьте морковь брусочками, картофель кружочками, а из перцев удалите сердцевины и нарежьте их на 6 долек каждый.
Петрушку мелко порубите, лук очистьте и крупно нарежьте. Остатки масла разогрейте в сковороде, где жарился кролик, и обжарьте в ней картофель на протяжении 5 минут, не забыв подсолить его. Добавьте к картофелю лук, перцы и морковь, после чего готовьте овощи на среднем огне еще 5 минут, постоянно помешивая их.
Крольчатину переложите в сковородку с овощами и протушите в течение 30 минут, поперчив и посолив все по вкусу. Зелень петрушки добавьте в последнюю очередь и дотушите кролика под крышкой еще 15 минут. Готовое блюдо выложите в красивое глубокое блюдо, украсьте веточками сушеной зелени и подавайте на стол горячим.
В зимнее время хочется не только сытных и питательных блюд из мяса – но еще и ярких сочных красок в этих блюдах, которые напоминают о долгожданном лете и придают мясу замечательный привкус. Одним из таких блюд является кролик, приготовленный с овощами в нежном винном соусе со сливками и пикантными специями. Мясо кролика "РУсский кролик" больше всего подходит для этого рецепта.