Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика.
- оливковое масло - 1-2 ст.л.
- белое вино - 150 мл
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
2 апельсина, 2 веточки розмарина, 1 луковица, 100 г оливок, щепотка молотой корицы и красного перца
Очистите тушку кролика от пленок, разделайте ее на порционные кусочки, промойте их и просушите. Апельсин вымойте, натрите с него цедру, разрежьте фрукт пополам и выдавите сок в глубокую миску. Нарежьте мелко чесночные зубчики и положите их в миску с апельсиновым маринадом, влив туда оливковое масло. Положите в маринад кусочки кролика на 40 минут.
Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Достаньте маринованные кусочки кролика и обжарьте его вместе с луком до появления золотистого оттенка, не забыв посолить и поперчить мясо.
Когда кролик подрумянится, убавьте огонь и вылейте в сковороду маринад, посыпав все ингредиенты корицей и красным перцем. Обжаривайте крольчатину со всех сторон на протяжении 10-15 минут. В отдельной кастрюльке прокипятите на протяжении 1 минуты белое вино, затем добавьте в него оливки и розмариновую веточку.
Обжаренные кусочки кролика выложите в кастрюльку с винно-апельсиновым соусом и доведите до кипения, после чего убавьте огонь и протушите мясо в течение 30-40 минут до полной готовности.
Когда крольчатина будет легко отделяться от косточки, выложите ее на блюдо, а оставшийся в кастрюле соус продолжайте кипятить до загустения. Полейте кусочки кролика загустевшим апельсиновым соусом и украсьте мясо оливками. Подавайте блюдо на стол горячим.
Крольчатина, приготовленная в апельсиновом маринаде, получается не только сочной и мягкой – она еще и приобретает красивую золотистую корочку и неповторимый апельсиновый аромат. При этом мясо кролика сохраняет свой необычный вкус и идеально подходит для того, чтобы порадовать своих родных, требующих чего-нибудь новенького и оригинального.