Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- оливковое масло - 1-2 ст.л.
- белое вино - 250 мл
100 граммов сухих белых грибов, сливочное, 4 яйца, лук-порей, 100 граммов муки, тимьян, сливки
Перед тем, как начать готовить, заранее замочите сухие белые грибы в соленой воде, чтобы они немного размякли. Разделайте тушку кролика, обжарьте куски на сливочном масле и посолите.
Грибы отварите в подсоленной воде до готовности, после чего достаньте из кастрюли и промойте их в холодной воде, а грибной бульон оставьте в кастрюле. Мелко нарежьте лук-порей и обжарьте его на сливочном масле, после чего добавьте к луку нарезанные белые грибы и обжаривайте их до золотистой корочки.
Разделанного кролика положите в кастрюлю, залейте грибным бульоном и протушите до готовности, добавив к нему во время тушения обжаренный лук-порей и грибы.
Смешайте целое яйцо с желтком, затем вбейте в полученную смесь, соль, муку, мелко нарезанный тимьян и растопленное сливочное масло. Из полученного теста сформируйте клецки и варите их в грибном бульоне 2-3 минуты до полного всплытия на поверхность.
К крольчатине, которая продолжает тушиться, добавьте белое вино, после чего начинайте готовить соус. Для приготовления соуса взбейте два желтка со сливками, постепенно вливая в него грибной бульон – у вас должна получиться густая однородная смесь. Готовый кролик подается с грибами - обильно полейте мясо соусом и можно приступать к трапезе.
Изысканное блюдо французской кухни, которое может приготовить любой домашний повар и с блеском подать на семейном торжестве – это крольчатина с белыми грибами. Классическое сочетание белковых продуктов, вкус которого сложно переоценить, придется по душе любой утонченной натуре. Кролика с белыми грибами легко приготовить дома. Этот рецепт не потребует от вас значительных материальных и временных вложений. Час вашего времени и набор простых продуктов и мясо кролика "Русский кролик" – это все, что вам необходимо для приготовления этого замечательного блюда.