Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
10 г имбиря, 50 г булгура, 20 г чернослива, 1 средний банан, 1 спелый манго, 100 г слив, свежая зелень, перец чили, гвоздика, лавровый лист, кардамон, 10 г тамариндовая паста
Разделайте тушку кролика на небольшие куски и обжарьте их на предварительно раскаленной сковороде с добавлением растительного масла и внутреннего кроличьего жира до появления золотистой корочки.
В процессе жарки посыпьте мясо толчеными семенами кардамона, которые придадут ему неповторимый аромат. Затем поместите крольчатину в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Спустя указанное время готовое мясо приправьте мелко нарезанным имбирем, черносливом, солью, лавровым листом и гвоздикой, и тщательно все перемешайте.
После перемешивания переложите мясо в посуду для тушения, после чего добавьте к нему тамариндовую пасту, перец чили и как следует протушите все ингредиенты в течение 20 минут. В отдельной емкости отварите булгур в течение 15 минут – при этом вместо воды вы можете спокойно использовать куриный бульон. Слейте воду с готового булгура.
В емкость с мясом добавьте банан и манго, а кусочки сливы обжарьте на отдельной сковороде. При желании сливу можно заменить вишнями или хурмой, которые также слегка обжариваются.
Подавайте крольчатину с булгуром и жареной сливой, предварительно украсив блюдо свежей зеленью.
Индийская кухня славится простыми и одновременно с этим изысканными, утонченными блюдами, вкусовая палитра которых играет всеми красками богатого спектра специй, которые характерны для этой кухни. Кролик - традиционное индийское блюдо, которое принято подавать в этой стране на зимние праздники, когда за столом собирается вся семья. Предлагаем и вам окунуться в пестрое очарование зимнего востока и приготовить на своей кухне крольчатину с манго, булгуром и тамариндом.