Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 3 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика.
- оливковое масло - 3-4 ст.л.
- черный перец (молотый), соль — по вкусу.
100 г свиного шпика, пучок укропа, кинзы или петрушки, соль, лавровый лист, несколько свежих помидоров, 100 г консервированных шампиньонов, свежая зелень
Промойте тушку кролика и удалите с нее все пленки. Чеснок с зеленью измельчите, смешайте их с оливковым маслом, посолите и поперчите маринад. Полученную смесь тщательно вотрите в подготовленную тушку, положите ее в неглубокую емкость и поставьте в холодильник на 1 час. По истечении времени вытащите кролика и удалите с него остатки зелени, чтобы она не пригорела.
Нарежьте мелкими брусочками свиной шпик и нашпигуйте тушку этими брусочками, делая в мышцах кролика неглубокие проколы с помощью тонкого ножа. Нашпигованное мясо натрите сверху майонезом или специями и уложите кролика на противень, равномерно посыпанный крупной кухонной или морской солью.
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте до появления аппетитной румяной корочки на протяжении 1-1,5 часа. При желании тушку кролика можно смазать сливочным маслом и прикрыть фольгой, чтобы она получилась максимально сочной и нежной. Готовность блюда проверяйте с помощью ножа или вилки – готовое мясо будет легко отделяться от кости и глубоко прокалываться в глубину. Запеченного кролика очистите от соли, при желании разделайте на порционные кусочки или оставьте целым, затем выложите на большую тарелку и украсьте мясо зеленью, ломтиками помидоров и консервированными шампиньонами.
Одним из наиболее простых рецептов приготовления вкусного мясного блюда, которое не стыдно подать гостям, является кролик, запеченный в духовке на солевой подушке. В результате получается сочное аппетитное блюдо, которое красиво оформляется свежей зеленью, ломтиками помидоров и упругими консервированными грибочками.