Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 0,8 шт.
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- белое вино - 150-200 мл
400 г пасты, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 100 г сырокопченого бекона, 400 г томатов в собственном соку, 1 ст.л. каперсов, по веточке тимьяна и розмарина, 2 ст.л. сливочного масла
Подготовьте кролика, вымыв и разрезав его на порционные куски. Очистите овощи, нарезав лук и натерев морковь на крупной терке, после чего слегка обжарьте их на разогретом сливочном и оливковом масле в кастрюле с тяжелым дном. Нарежьте небольшими кубиками бекон и обжарьте его с подрумянившимися овощами еще на протяжении 5-7 минут.
Затем выложите кусочки кролика к овощам и бекону, немного обжарьте их со всех сторон, после чего влейте в кастрюлю вино и хорошо все перемешайте. Добавьте к мясу ароматические травы (розмарин, тимьян) и каперсы, посолите и поперчите ингредиенты. Выложите в кастрюлю с овощами и крольчатиной томаты с мякотью, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите все на небольшом огне в течение нескольких часов.
Через 1 час извлеките из соуса крольчатину, нарежьте ее на маленькие кусочки и верните их назад в кастрюлю, дотушиваться оставшееся время. Периодически перемешивайте ингредиенты и добавляйте воду/вино в случае необходимости. Кролик в итоге должен получиться мягким и нежным, с пикантным привкусом вина и специй. Пасту отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Выложите готовое мясо на тарелку, дополните гарниром из итальянской пасты, украсьте блюдо соусом и свежей зеленью, и подавайте его на стол в горячем виде.
Вкуснейшая итальянская паста, являющаяся традиционным семейным блюдом многих поколений итальянцев, идеально сочетается с диетической нежной крольчатиной. Готовится такое блюдо легко и без участия труднодоступных ингредиентов, а результат способен украсить праздничный стол своим аппетитным и привлекательным видом.